De trend naar snelle, gezonde en warme maaltijden zet zich door. Minder vet, meer groenten en vooral: tijdswinst. Deze schotel met prei en ham past naadloos in die nieuwe eetgewoonten, waarbij eenvoud niet langer als gemakzucht wordt gezien maar als praktische slimheid.
Waarom deze preischotel terrein wint
De combinatie van zachte prei en mager vlees beantwoordt aan de huidige vraag naar comfortfood zonder overdaad. De Nationale Voedingsenquête 2025 toont dat 64 % van de gezinnen hun warme maaltijd binnen het halfuur wil kunnen bereiden. Prei blijkt hierbij een onverwachte winnaar: goedkoop, lokaal geteeld en rijk aan vezels. Supermarkten zoals Colruyt en Delhaize melden sinds november een stijging van 18 % in de verkoop van verse prei.
Het gerecht vindt zijn succes in zijn balans: romig zonder room, stevig zonder vleesoverschot. Een lichte bechamelsaus bindt alles samen, wat het verschil maakt tussen een caloriebom en een evenwichtige maaltijd.
Recept : lichte preischotel met ham
Ingrediënten voor 4 personen
- 4 middelgrote preien (ongeveer 800 g)
- 4 plakjes magere gekookte ham (160–200 g)
- 40 g boter
- 40 g tarwebloem
- 500 ml halfvolle melk
- 60 g geraspte kaas (emmentaler of gruyère)
- Zout, peper en een snufje nootmuskaat
Bereiding – klaar in minder dan 40 minuten
- Verwarm de oven voor op 200 °C (heteluchtfunctie aanbevolen).
- Schoon de preien, verwijder wortels en harde bladeren, snijd in dunne ringen.
- Kook of stoof ze met een scheutje water gedurende circa 8 minuten tot ze zacht zijn; laat uitlekken.
- Smelt de boter op laag vuur, voeg bloem toe en roer kort. Giet de koude melk langzaam bij al kloppend tot een gladde saus ontstaat. Laat indikken tot ze licht bindt; kruid naar smaak.
- Beboter een ovenschaal. Leg afwisselend lagen prei en ham, giet er de saus over en strooi kaas bovenop.
- Bakken: 20 minuten op 200 °C. Voor een goudbruine korst kan de grill kort worden ingeschakeld.
Lichter koken zonder smaakverlies
Steeds meer diëtisten pleiten voor kleine aanpassingen die calorieën beperken zonder dat het bord zijn troostende karakter verliest. Volgens cijfers van het Vlaams Instituut Gezond Leven kan men door enkele eenvoudige ingrepen tot 25 % vet besparen per portie.
- Vervang een deel van de melk door water om de saus luchtiger te maken.
- Kies gevogelteham of kalkoenreepjes in plaats van varkensham.
- Minder kaas gebruiken: 40 g volstaat wanneer men wat geraspte harde kaas toevoegt voor extra smaakintensiteit.
- Smoor prei in eigen vocht in plaats van boter; enkel boter gebruiken voor de saus.
Tussen traditie en moderne gewoontes
Klassieke ovenschotels blijven populair bij gezinnen met jonge kinderen, maar worden aangepast aan hedendaagse voedingsrichtlijnen. Terwijl grootmoeders versie vaak rijk was aan volle melk en extra kaas, kiezen jonge huishoudens nu voor lichtere varianten zonder verlies aan gezelligheid. De verschuiving weerspiegelt breder consumentengedrag: comfort zoeken binnen grenzen van gezondheid en energiekosten.
Mogelijke varianten voor meer karakter
- Voeg gebakken champignons toe voor meer umami-smaak.
- Vervang ham door gerookte kipreepjes of tofublokjes voor een vleesarm alternatief.
- Meng verschillende kazen om het aroma te verdiepen — emmentaler met comté geeft pit zonder zouttoevoeging.
- Schep paneermeel over de bovenlaag voor extra krokant effect bij dezelfde baktijd.
Bewaren en hergebruiken zonder verspilling
Eén portie blijft goed afgesloten tot twee dagen houdbaar in de koelkast. Opwarmen gebeurt best in de oven bij lage temperatuur zodat textuur behouden blijft. Resten lenen zich uitstekend als beleg op toast of als vulling van hartige wraps — voorbeelden van hoe huishoudens voedselverspilling terugdringen terwijl ze variatie behouden.
| Duur | Energie (per portie) | Kostprijs (gemiddeld) |
|---|---|---|
| 35–40 min bereiding + baktijd | ca. 420 kcal | €5 tot €6 totaal (vier personen) |
Dergelijke schotels illustreren hoe eenvoudige ingrediënten opnieuw waarde krijgen zodra efficiëntie, prijsbewustzijn en comfort elkaar raken. In tijden waarin koken steeds vaker onder tijdsdruk gebeurt, blijkt deze lichte variant even haalbaar als populair — een klein succesverhaal uit eigen oven.
ComfortfoodChocolade en kastanje : dit zachte, lopende dessert met krokante korst verbergt een eenvoudig trucje om thuis te proberenSofie Van Dam is culinair journalist gespecialiseerd in dagelijkse voedingstrends en gezinsmaaltijden. Ze volgt evoluties binnen supermarktprijzen en voedingsonderzoek om consumenten inzicht te bieden in praktische keuzes aan tafel.
Lekker én voedzaam… eindelijk eens geen caloriebom op tafel!
Knap artikel over voedingstrends trouwens, interessant stukje journalistiek naast het recept zelf.
Zou dit ook in de airfryer kunnen eigenlijk?
Duidelijke uitleg! Zelfs als keukenkluns lukte het me perfect 😅
Waarom halfvolle melk en niet plantaardig? De tijden veranderen hoor.
Echt Belgisch comfortfood: eenvoudig en eerlijk. 👍
Zit nu met restjes prei… iemand ideeën wat ik ermee kan doen behalve soep?
Mijn kinderen vonden het “niet vies”, wat al een groot compliment is 😂
Iets te braaf recept naar mijn smaak, maar wel praktisch uitgelegd.
Mooie tip om paneermeel toe te voegen – dat ga ik zeker doen!
Klinkt als iets voor zondagavond wanneer niemand zin heeft om uitgebreid te koken.
Twee dagen houdbaar? Bij mij blijft er niks over hoor 😋
Zou graag weten hoeveel zout er precies in zit per portie.
Boter én kaas… hoe “licht” is licht eigenlijk hier? 🤔
Prachtig artikel, maar iets meer foto’s zou helpen om me over de streep te trekken 😉
Ik ben diëtiste en kan bevestigen: dit is inderdaad een mooie lichte maaltijd.
Lijkt me lekker met een beetje gerookte zalm i.p.v. ham!
Soms zijn de simpelste gerechten de beste. Dit bewijst het weer.
Zou dit ook met bladerdeeg werken als soort quichevariant?
Mijn man haat prei… iemand suggesties om het te camoufleren?
Binnen 40 minuten klaar? Challenge accepted!
Voor €6 eet je tegenwoordig niet veel meer – dus chapeau!
Mooie balans tussen traditie en modern koken, echt Vlaams comfortfood.
Typfoutje in “beboter” denk ik? Of ligt dat aan mij 😅
Ik heb er wat curry door gedaan, verrassend goed resultaat!
Ziet er lekker uit, maar waarom geen vegan alternatief vermeld?
M’n oven heeft geen grillfunctie. Hoe krijg ik toch die korst?
Smaakvol en simpel – zo hoort comfortfood te zijn!
Is het echt gezond of gewoon minder ongezond?
Hmm, prei én ham… mijn oma maakte dit vroeger al, nostalgie ten top.
Leuk geschreven! Sofie Van Dam weet hoe ze mensen doet koken.
Eindelijk een gerecht dat niet mijn hele avond opslorpt. Topartikel!
Klinkt saai… waar blijft de chilipeper? 😉
De prei was bij mij wat te nat geworden. Volgende keer beter laten uitlekken!
Wat als ik lactose-intolerant ben? Iemand tips voor melkvervangers?
Lekker recept, maar volgende keer probeer ik kalkoenreepjes zoals gesuggereerd.
De uitleg is duidelijk, maar 40 minuten red ik nooit met twee kleine kids in huis.
Klinkt gezond, maar ik voeg er stiekem extra kaas aan toe. Ssst!
Haha, “romig zonder room” – dat is net toveren. 😉
Ik mis wat pit. Zou mosterd in de saus passen?
Heb dit gisteren gemaakt: superlekker en snel klaar!
Waarom altijd ham? Denk eens aan vegetariërs, aub.
Bedankt voor het recept! Mijn kinderen eten eindelijk groenten zonder morren. 😄
De saus klinkt goed, maar 40g boter blijft toch best veel voor een “lichte” schotel.
Ik vind prei meestal wat flauw… kan ik dit ook met witloof proberen?
Wat een heerlijk idee voor koude avonden! Ik maak dit vanavond nog. 😊